●我們茶園位於石棹地區海拔高度介於1,200到1,700公尺之間，日夜溫差大、濕度高，濕度長年於70%~80%間，因此茶葉生長速慢，沖泡過後的茶葉入口滑順回甘而不苦澀。
●我們茶園夏天東南風往高山上吹的時候，水氣也沿著山坡往上攀爬。隨著海拔高度的持續增加，凝結的水氣量漸多，就產生濃霧，這種霧氣壟罩環境，能讓茶樹與茶葉生長發育更好。
●高山茶為坡地摘種，不同於平地茶葉可以機械採收，我們的茶只能用傳統手採一心二葉帶梗，雖然耗時且成本高，但手採品質最高，機械無法取代。

●除了優越的地理生長環境，後續製茶的技術與人文更是重要。阿里山累積40年的製茶技術，結合日本統治時期的敬業精神與鄒族祖先對大自然崇敬的智慧，造就出阿里山的製茶技術無可取代。

我們的高山茶園茶種主要以青心烏龍與台茶12號(金萱)為主，兩者皆是小葉種，較適合高海拔栽培。由於茶葉品質好，我們均採輕焙火為主，以保留茶葉本身風味最大值。

青心烏龍與金萱為兩個不同品種，兩者皆是台灣主要的茶樹栽培品種，但是給個地區種植出來的氣味都不同喔。
●阿里山種植最多的茶樹種類為「青心烏龍」，其特性是:
1.鋸齒狀小葉片呈鮮綠色，適合製作成半發酵茶。
2.茶香柔順、入口甘甜醇厚;因富有茶胺酸，因此久泡也不會苦澀。
3.帶有花果香、蜜香。
●金萱(台茶12號/27仔)
1.鋸齒狀明顯，葉片肥厚、鮮嫩呈翠綠色。
2.特殊奶香味為最大特點。

冬茶與冬片茶的差異:
●冬茶:一般冬茶生長期從秋天開始，生長期約為40天。普遍為9月發芽，10月底至11月採收。
●冬片茶:冬片茶生長期皆為冬天，生長期約50-70天。11月發芽，12月至隔年1月採收，茶芽在冬天經過漫長的生長期，溫度低而量少，茶湯喝起來更為軟順、喉韻香氣佳，所以是頂級中的頂級高山茶，價值通常為其他種類2~3倍不等。

許多到阿里山觀光的客人，會發現山上七、八十以上的高齡的居民整天走山路，茶園來回跑，體力特別好，看起來心情也好。當然除了山上的環境氣候讓人身心舒暢以外，更重要的是，他們天天喝茶! 並且是最頂級的高山茶。

一、根據研究喝茶有降血壓與減少腦血管疾病的風險，茶葉中含有啡咖鹼與兒茶素，具有降血壓的功能

二、降血糖與預防糖尿病：茶葉中所含的葡萄糖、阿拉伯糖、核糖的複合糖、兒茶素與二苯胺等物質，可以調節人體內血糖的平衡，綠茶的效果特別好，可預防糖尿病的發生。

三、抗焦慮與減輕壓力：茶葉中的茶胺酸，可以幫助大腦增加ϒ波，讓心情自然輕鬆，壓力釋放，安定神經。

四、防齲齒與口臭：茶葉中含有茶多酚與鞣酸，可抑制口腔內細菌，產生防齲的作用，可以吸收中腔中的異味，從而達到防止口臭、可謂天然的漱口水。

五、減肥：茶葉中含有咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物等物質，可以調節脂肪並增加新陳代謝。